- 3 cdas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 cebollas medianas cortadas en juliana
- sal y pimienta
- 2 cditas de harina
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo (yo a veces uso 1/4 de caldo de cocido y el resto agua)
- rebanadas de pan (mejor del día anterior)
- queso rallado
Calentar el aceite o la mantequilla en una olla, incorporar las cebollas y cocinar a fuego muy bajo, tapadas y removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos o hasta que se doren y salpimentar.
Agregar la harina y cocinar unos 4 minutos sin dejar de remover.
Subir el fuego y agregar el vino, dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Añadir el caldo y llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.
Tostar el pan, cubrir con queso rallado y dorar con el grill.
Servir la sopa con el pan con queso encima.