Para la base
- 12 galletas Digestive
- 40 gr de mantequilla
Relleno
- 4 huevos
- 300 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 400 gr de requesón
- 200 gr de azúcar
- ralladura de limón
- 1/2 cda de fécula de maíz (Maizena)
- 1/2 cda de agua
Cobertura
- mermelada de frutos rojos diluida con un poco de agua tibia
Mezclar con varillas, los huevos con los 2 tipos de queso, el azúcar y la ralladura en un bol.
En un vaso diluir la Maizena en el agua y añadir al bol, mezclar bien.
Precalentar el horno a 170º y hornear en un molde desmontable durante 1 hora.